Что такое фондю и с чем его едят
Приехать в Женеву и не попробовать фондю – значит, ничего не узнать о Швейцарии. Фондю в Швейцарии – это почти, как церемония чаепития в Англии. Поэтому о том, как приготовить фондю дома можно было бы и написать в рубрике Достопримечательности Женевы, но одновременно это является и главной составляющей повседневной жизни в Женеве.
Основные виды фондю – сырное, мясное и шоколадное. Проще всего сделать шоколадное фондю. Для этого понадобится самая маленькая фондюшница. Ниже на фото несколько примеров, как она может выглядеть. Принцип работы шоколадной фондюшницы: сверху на подставке устанавливается чаша, в которой будет плавиться шоколад под воздействием свечи снизу. Тут даже у совершенных дилетантов в вопросе: как сделать фондю не возникнет вопросов, как пользоваться фондюшницей. На днях у нас намечался приезд друзей из Киева и, учитывая простоту приготовления шоколадного фондю в домашних условиях, мы решили приобрести маленькую фондюшницу, чтоб удивить их таким шоколадным десертом: в расплавленный шоколад окунать затем кусочки разных фруктов.
Шоколадные фондюшницы
В швейцарском супермаркете у нас просто глаза разбежались от количества и разновидностей фондюшниц. Обратились за помощью к одному продавцу, и он на ломаном английском пытался нам помочь. Правда на наш вопрос: как приготовить фондю дома и чем отличаются разные виды фондюшниц, он сначала сделал круглые глаза и очень удивился, что мы ни разу в жизни не делали фондю 🙂
Фондюшница для мяса
В общем, как мы поняли, для мясного фондю к фондюшнице прилагаются еще несколько тарелочек для разных соусов, а для сырного фондю эти тарелочки не обязательны. Увидев на одной коробке фото продуктов, которые можно использовать для приготовления фондю, мы резко изменили концепцию предстоящего ужина и решили вместо шоколадного фондю сделать фондю основным блюдом.
Нарезав салатов (выбрали классику: греческий и легкий салатик с рукколой, помидорками черри, кедровыми орешками, перепелиными яичками и пластинками сыра пармезан), и разложив на блюдах несколько вариантов канапе и сыра, в центр стола мы поместили наше новое приобретение – фондюшницу.
Наше фондю
Сырное фондю мы не делали принципиально. Возможно, когда-нибудь я попробую сделать и его, но пока меня запах специального сыра для фондю не очень привлекает. Помню его еще со времен своего первого посещения Швейцарии. Уже тогда я предпочла на экскурсии в Грюйер именно мясное фондю на обед. Но просто мясного фондю нам показалось мало. Итак, из чего и как мы решили сделать фондю? На специальном блюде с делениями мы разложили: мясное филе, порезанное тонкими пластинками (перед нарезанием хорошо ненадолго положить кусок мяса в морозилку), королевские креветки (купили уже приготовленные, но можно и сырые, особенно, если они мелкие), тонко нарезанное куриное филе и грибочки.
Электрическая фондюшница
Как пользоваться фондюшницей. В полный комплект для приготовления фондю входит сама чаша, в которой готовят фондю, подставка, набор специальных длинных вилочек и горелка, которая устанавливается под чашу. Горелка может быть газовая, а может прилагаться специальный брикет с горючим гелем. Есть еще электрические фондюшницы, я так понимаю, там принцип работы тот же, только нагрев происходит от электрической сети. Мясное фондю можно готовить на масле или на бульоне. Почитав отзывы о том, как приготовить фондю дома, я подумала, что на масле, да еще и в первый раз, лучше не рисковать. Дело в том, что с маслом много нюансов. Во-первых, не всякое масло подходит для фондю (лучше всего, светлое подсолнечное), во-вторых, оно дымит и лучше в таком случае делать фондю на открытом воздухе, в-третьих, если продукты, которые будут опускаться в кипящее масло, будут хоть чуть-чуть влажными, масло будет трещать и разбрызгиваться, в-четвёртых, оно может загореться! Таким образом, решение было принято в пользу бульона. Сварили его на мясе с добавлением лука, моркови, специй, соли и белого вина. Перед подачей на стол кипящий бульон процеживается и переливается в чашу для фондю, под которой зажигается горелка.
Мясное фондю
А приготовить фондю дома так же просто, как и в ресторане: на вилочку накалывается кусочек мяса или другого продукта и опускается в бульон. Ждем пару минут (максимум пять – для мяса, особенно, если кусочки получились не очень тонкими), а затем достаем готовый продукт, опускаем в один из соусов и получаем удовольствие.
Вкус действительно замечательный. Очень нежная получается курочка, мясо тоже хорошо приготавливается. А креветки в соусе тысяча островов вообще красота.
Я с подругой Аллой
Ну, а на десерт я приготовила мой любимый шоколадный брауни с ванильным мороженым и полила растопленым шоколадом, все же мы живем в Швейцарии – как же тут обойтись без шоколада 🙂
Десерт
Вам понравилась эта статья? Если хотите получать все самое новое с блога прямо на Вашу почту, заполните форму внизу, а также поделитесь, пожалуйста, с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей.
98 Комментариев
Написать комментарий
Проверено лично! Лучшие предложения по аренде авто
Оксана Адаменко
Ольга а эта фондю варит, парит или жарит? что то не совсем поняла… вкус какой пищи? Интересно очень выглядит… почитав ваши рецептики-описание, аж слюнки потекли 🙂 Фондю похожа на обычную кострюльку с крышкой, но на огне или на фритюрницу… 🙂
Ксюша
Фондю́ (фр. fondue) — семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде, называемой какулон (фр. caquelon), и употребляемых в компании. Фондю в переводе с французского значит «расплавленный». ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D1%8E
Ольга ★Author
Спасибо, Ксюша, за подсказку 🙂 Если хорошо подумать, то самое главное швейцарское фондю – это сырное. А мясное на масле или бульоне – это его разновидность, популярная в Китае. А вообще, если использовать масло, получается как бы фри, а если бульон – то вареное мясо или то, что вы будете использовать.
Оксана Адаменко
Спасибо большое 🙂 Наверно самый лучший вариант, попробовать и самой ощутит этот великолепный вкус. 🙂
Ксюша
Мммм…как вкусно ты все описала. Запах сыра, действительно жуткий. Но сырное фондю я тоже очень люблю))
Ольга ★Author
А меня вот запах отпугивает, поэтому я пока не могу решиться 🙂
Ксюша
Решайся, это того стоит!
Ольга
С удовольствием бы попробовала мясное фондю. Приходилось лакомиться только шоколадным, особенно нравится десерт с фруктами.
Ольга ★Author
Шоколад в любом виде – объеденье 🙂
Катерина
А я фондю ни разу не ела, а так хочется…
Ольга ★Author
Попробуйте – очень необычное блюдо, даже сам процесс интересный.
Людмила
Мясное фондю в первый раз вижу. Сырное и шоколадное пробовала. А вот с бульоном – это для меня новость. Нужно попробовать этот рецептик – дети очень фондю любят!
Ольга ★Author
А я вот только с мясным пока знакома 🙂
Николай
Я представлял себе фондю только, как сырное. 11 лет назад, будучи в Женеве, так и не попробовал его. Как мне вспоминается, в ресторанчиках его готовили и подавали в фондюшнице из расчета не то на двоих, не то на четверых. Мы же с коллегами, как-то не скооперировались, хотя часто ходили есть вместе – то в китайский, то в японский рестораны…
Ольга ★Author
Швейцария ассоциируется именно с сырным фондю и его резкий запах будет преследовать вас здесь на каждом шагу 🙂 Вот созрею на его приготовление – напишу, как это было. Или попробую преодолеть себя и в ресторане отведаю 🙂
Татьяна
Все, знаю как делать фондю и без магазинной фондюшницы! Фантазия у меня – слава Богу!
Спасибо большое, Олечка, за новую для меня идею, так как о таком и не знала. Правда само слово – фондю – уже где-то слышала…. Не в лесу же живем…
То-то удивлю своих гостей! У нас это как-то все же не принято…
Ольга ★Author
Татьяна, гости должны быть в восторге – действительно необычный ритуал 🙂
Елена
А я раньше только слышала о таком блюде, а теперь уже знаю, что это такое. Спасибо автору!
Ольга ★Author
Да мы вот сами только сейчас начали разбираться, как приготовить фондю дома, оказалось – не так уж и сложно.
Виталий
Не знаю как сырное фондю , а мясное или шоколадное – попробовал бы с удовольствием. Процесс приготовления у вас описан достаточно подробно, и в процессе чтения статьи разыгрывается аппетит!
Ольга ★Author
А мы с подружкой пошли сегодня на шоколадную фабрику – так напробовались шоколада, что я теперь и про шоколадное фондю думать не могу 🙂
Ксюша
Олечка, где у нас шоколадная фабрика? И как туда попасть?
Ольга ★Author
Фабрика Stettler, напишу об экскурсии непременно 🙂
Виталий
Значит время задуматься о сырном варианте. Кстати, а чем это пахнет специальный сыр для фондю (неужели настолько неприятный запах?).
Ольга ★Author
Сравнения запаха приводятся разные, не буду здесь упоминать 🙂 Вообще настоящий швейцарский сыр имеет жуткий запах (вернее, его корочка, так как он вызревает в специфических условиях). Мы пару раз покупали, так вот, если не срезать корочку так, чтоб руками ее коснуться, руки еще долго будут потом хранить этот запах 🙂 У фондю запах получше, поэтому когда-нибудь я его попробую обязательно.
Neparizhanka
я мясное пробовала только в Китае. во Франции традиционное фондю именно сырное (оч вкусное) и шоколадное. 🙂
Ольга ★Author
А как вам запах сырного фондю? Не отпугивает? 🙂
Лолита
Раньше слышала только названия блюд “Шоколадное фондю” или “Сырное фондю”, но не думала, что это такая прелесть!
Ольга ★Author
Именно – такой милый душевный ритуал 🙂
Anya
Самое главное, что не нужно затрачивать много времени на готовку.
Ольга ★Author
Аня, это вы верно подметили – готовят сами гости в процессе 🙂
Алекса
Я очень люблю сырное фондю из 2-3 сортов сыра. Но почему-то ем только с сухариками, с мясом и морепродуктами не так нравится. Вы с подругой смотритесь отлично 🙂
Ольга ★Author
Спасибо, Саша 🙂 А какие сорта сыра вы использовали? Может, они не такие резко пахнущие были? Вот, чем больше читаю комментарии уже пробовавших сырное фондю, тем больше склоняюсь к мысли самой попробовать 🙂
Эллина
Оу, Ольга, ты еще и рукодельница, такой десертик аппетитный! 😉
Я пробовала и шоколадный фондю, и сырный, кстати, мне вкус специального сыра тоже не очень, а вот про мясное – слышу в первые
Ольга ★Author
Эллина, приезжай в Швейцарию – попробуешь 🙂
Эллина
🙂 Спасибо за приглашение, ради интереса придется приехать 😉
Ольга ★Author
Ждем с нетерпением 🙂
Laralaram
а я вот сырное фондю очень фондю, ой – люблю!
Ольга ★Author
Чувствую, и я скоро полюблю 🙂
ladybloger
Смешное название – фондюшница. У нас нет и я не пробовала фондю никогда. Но то, что гости сами готовят себе еду – это очень привлекательно. И гостям есть чем развлечься, и хозяевам хлопот меньше. 🙂
Ольга ★Author
Да, такое отличное изобретение, мне оно тоже из этих соображений приглянулось 🙂
ladybloger
Придёт лето – купим, может быть. Я же так понимаю, это для открытого воздуха, для пикников?
Ольга ★Author
Ну, мы-то не на улице его готовили. Если фондю делать на бульоне, то можно и дома. А вот на масле однозначно лучше на свежем воздухе.
Larisenok
я мясное ни разу не делала, прочла аж залпом и просто сижу и думаю – сколько же я потеряла блин, я тоже попробую, а мы то кроме шоколада и ничего не делали там
Ольга ★Author
Так интересно, многие про фондю вообще ничего не слышали, а кто слышал, тот про мясное не знал 🙂
Татьяна
Ольга, браво! Как все красиво! Я знала только о сырном и шоколадном фондю. Сама сырное во Франции ела и мне казалось, что с ним ничего сложного (правда, не я его тогда делала). Но оказывается, что есть и мясное. Теперь хочу себе фондюшницу!
Ольга ★Author
Таня, я как представлю, как вы красиво потом все опишете, мне уже хочется скорее посмотреть! Так что покупайте 🙂
Ирина Зайцева
Оля, с интересом прочитала весь материал. Точно, про мясное фондю не знала. Сырное и шоколадное приходилось пробовать. Но не более того… А рамочки для комментариев пока все также…
Ольга ★Author
Ирина, вы как человек с большим опытом, может, сможете мне кого-то посоветовать, кто справится этими моими несчастными рамочками? 🙂
Tatiana
Супер!! а говорила, что не любишь готовить 🙂 Вот не думала, что мясное фондю так легко готовить и достаточно только бульона, неужели мясо так быстро могло приготовиться? Слышала про сырное фондю, его не просто готовить дома, там не только сыр но что-то еще добавляют, специальные добавки, чтобы на огне мог продержаться долго. Тоже самое и с шоколадным наверное, потому что просто бросить плитку шоколада на огонь недостаточно, он после 5 мин начинает подгорать. Мы пробовали 🙂 Ой и раздразнила ты нас, Оля! ))
Ольга ★Author
Таня, так в этом-то и весь секрет – мне готовить практически ничего не пришлось, мясное фондю гости готовят сами 🙂 Мясо нарезается тоненькими пластинками, так что успевает хорошо приготовиться. А с сырным и шоколадным нужно немного потрудиться, но я все равно загорелась попробовать, так что напишу (если получится, конечно, про подгорелый шоколад лучше скромно промолчу 🙂 ) А вообще, где-то читала, что его нужно со сливками смешивать в фондю.
Светлана
В моем представлении фондю- это растопленный шоколад, в который макают фрукты или ягоды. Оказывается, как многого я не знала…
Ольга ★Author
Везде столько интересного, Светлана! Будем вместе все новое узнавать 😉
Лара
Вот уж тоже – профан полный! фондю, как и Света представляла, в виде ягод и фруктов в шоколаде, а тут оказывается целая наука!
Ольга ★Author
А вообще никак раньше не представляла, пока в первый раз мясное не попробовала, так что в моем представлении фондю – только мясное 🙂
Лидия
…появилось острое желание срочно приобрести 🙂 фондюшницу,
Подскажите Оля , а они бывают универсальные , что бы можно было и шоколад и мясо готовить?
Ольга ★Author
Я таким вопросом тоже задалась. Но в таком случае, придется уж очень много шоколада растапливать. Лучше купить отдельную, маленькую, если хотите сделать шоколадное фондю.
Ольга Коновалова
Сырное и мясное фондю пробовала во Франции и очень люблю, а вот шоколадного не посчастливилось, значит есть за чем ехать 😉
Ольга ★Author
О, шоколадное вообще сказка! Конечно, ехать нужно 🙂
Светлана
Обожаю шоколадное фондю, мы его постоянно заказываем. И креветки в фондюшнице получаются просто улетными!
Ольга ★Author
А мясное фондю пробовали, Светлана?
Анна
Что мне нравится в фондю – так это то, что ты не просто ешь, ада побыстрее, а общаешься, все делаешь постепенно, медленно и очень быстро наедаешься. Я ела и мясное, и сырное, и шоколадное фондю. Всегда неизменно превосходный результат!
Ольга ★Author
Вот мнение человека, попробовавшего все виды фондю! Прекрасное изобретение человечества, судя по всем отзывам 🙂
Татьяна Высоцкая
Для дома фондюшницу еще не купила, всегда думала, что она не так уж и нужна, а теперь мое мнение изменилось))). Если взять вот такую маленькую и аккуратную для застолья очень полезная вещица. А про шоколад и говорить нечего, я страстная поклонница шоколада. Спасибо, очень интересно!
Ольга ★Author
Когда искала везде, как приготовить фондю дома, получилась интересная статистика – многим фондюшницу подарили и они ей никогда не пользовались 🙂 Потому что кажется, что это так сложно, не понятно… А на самом деле и делать-то ничего не нужно – все гости сами себе готовят 🙂 Но это с мясным фондю так, нужно еще шоколадное и сырное попробовать сделать.
Алла
Ела только однажды в кафе. Это ведь целый ритуал. Было все и красиво и необычно и вкусно.
Ольга ★Author
Да-да, ритуал со своими правилами, идеальный вариант для компании.
Ольга Кутуева
Красота какая! Очень люблю шоколадное фондю, а вот мясное фондю не пробовала. Ольга, Вы меня вдохновили на покупку фондюшницы!
Ольга ★Author
Здорово! Думаю, Костику тоже понравится участвовать в приготовлении фондю 🙂
Ольга Кутуева
Вот точно! С этой 3адачей он справится легко! Как приготовить фондю дома, понятно даже ребенку! Вообще в фондю есть что-то такое символичное, семейное, объединяющее. Ведь одному, неверное, фондю готовить как-то не очень приятно, а вот всей семьей собраться у фондюшницы – 3дорово, как на Руси – у самовара!
Ольга ★Author
Ольга, правда, фондюшница и на самовар немного похожа 🙂
Vika
Статья очень интересная и познавательная. Вот только фондюшницу еще не купила, хотя много раз думала об этом. Обожаю церемонии и ритуалы, пора в магазин за покупкой:)
Ольга ★Author
Вика, а к чайному ритуалу как относитесь? У меня тут есть про английское чаепитие еще 🙂
Натали Барткова
А я, к своему стыду, ни разу не слышала и не пробовала такого блюда.. Хотя в шоколад растопленный кочки фруктов опускали .. в ресторане было такое удовольствие.. но как это называлось, не знаю..
Ольга ★Author
Так это, наверное, и было фондю 🙂 Наталья, рада вас снова видеть! Да и другие участники конкурса, думаю, тоже 🙂
Натали Барткова
Там это называлось “шоколадный фонтан”.. спасибо, мне приятно слышать.. действительно, давно не была.. были тому причины.. хотя всё основное – в нас самих.. спасибо за теплый прием
Ольга ★Author
О да, шоколадный фонтан тоже смотрится эффектно! Пожалуйста, мне действительно приятно, что вы снова с нами, Наталья!
Натали Барткова
У Вас очень интересно на блоге.. даже и без конкурса.. .. впрочем, и конкурс не последний.. так что еще посостязаемся))
Ольга ★Author
Спасибо, Натали, мне приятно это слышать 🙂
Вера
Это удовольствие мои внуки очень любят.
Tatiana
Фондю слышала о таком приятном заседании за столом. но не больше. Это оказывается что не только с сыром можно его готовить?
Ольга ★Author
Да, Татьяна, можно еще с шоколадом, мясом, овощами, грибами, креветками… И все вкусно 🙂
Татьяна
Спасибо Оля. Нужно будет тогда посмотреть в интернете рецепт поподробней, как его готовить , а то я думала его только с сыром едят.
Ольга ★Author
Тань, так там и смотреть нечего, все очень просто 🙂
Юлия (moreidey.ru)
Тоже никогда фондю дома не готовила и даже ни разу не пробовала. А блюда так аппетитно выглядят! )
Ольга ★Author
Спасибо, Юлия, мы старались, чтоб красиво получилось 🙂
Boris
Фондю – это, конечно, хорошо, но я бы добрый кусок мяса и без фондю хорошо съел!
Ольга ★Author
Да это такой гламурный способ есть мясо 🙂
Анна
Самое первое в моей жизни фондю было мясным. Но потом подруга научила делать сырное и шоколадное фондю.
Мы с дочкой купили фондюшницу и периодически его готовим.
Ольга ★Author
А мы как-то сделали тогда один раз и поставили фондюшницу далеко на полку. Надо будет повторить 🙂
Алексей
Как аппетитно выглядит,когда доведется поехать в Женеву обязательно попробую фондю . Спасибо за подробный рассказ
Ольга ★Author
Обязательно стоит попробовать, Алексей.
Оксана
Очень всё красиво и эстетично. Видно руку творческого человека. Полезная статья прочитала с удовольствием. Спасибо Ольга!
Ольга ★Author
Оксана, я себя творческим человеком вообще не считаю 🙂 Это просто было вдохновение, наверное.
Sana
Интересно описано, Оля, как впрочем и во всех других статьях))))
Я только добавлю еще насчет запаха: фондю – это блюдо традиционно холодного времени года. Летом вам его не предложат нигде – ну кроме туристических мест. Дома начинаем его готовить с первыми холодами, как и шукрут. А для мясного фондю главная фишка даже не столько в самом мясе или рыбе (хотя это тоже очень важно), но и в соусах-дипах или sauce-trempette, которых существует великое множество.
Ольга ★Author
Sana, спасибо за дополнение! В Женеве сырное фондю в любое время подают, да и в Грюйере тоже, так что это очень туристические места 🙂 Прямо снова захотелось мясное фондю приготовить со всеми соусами!
Sana
Мне даже нравится больше вариант Fondue chinoise – когда мясо варится в бульоне, а не жарится в масле. А когда это рыба и морепродукты – вообще сказка! Мммммм….)))))
Ольга ★Author
Я не так уж часто ем фондю мясное, но с точки зрения безопасности, конечно, дома проще сделать фондю на бульоне 🙂